Маленькие хитрости
    Чтобы рыба не получилась жесткой, а бульон мутным, не следует варить рыбу на сильном огне.

Мясная подливка

Мясная подливка

Состав:

  • Мясной фарш - 200-300гр
  • Баклажан или кабачок - 1шт
  • Луковица - 1шт
  • Перец болгарский - 1шт
  • Томатный сок или 3-4 свежих помидора
  • Соль, специи, зелень
  • Немного растительного масла

Способ приготовления:

Если готовить подливку будете с баклажанами, то с них срезайте кожицу, нарежьте кубиками и посолите. Дайте постоять 15-20 минут, промойте под холодной водой, отожмите.
С кабачка достаточно срезать кожицу и удалить семечки если они есть.
Перец режем не очень мелкой соломкой, лук – кубиками. Помидоры трем на терке вместе с кожурой.
В сковороде или казане разогреем масло (буквально столовую ложку). Положим в него лук, обжарим до легкого румянца. Добавим баклажаны. Они любят масло, но не добавляйте много, иначе подливка будет жирной. Когда баклажаны станут мягкими, добавим кусочки перца, соль, специи. Накроем крышкой, будем тушить на слабом огне 5 минут. Потом крышку снимем, сделаем огонь сильнее, положим к овощам фарш и сразу перемешаем его. Это делается для того, чтобы фарш не собрался большими комками, а разделился на маленькие кусочки. Фарш должен посветлеть, это будет признаком его готовности.
Теперь можно залить все томатным соком, добавить зелень, влить немного кипятка и тушить еще 5 минут. В конце приготовления попробуйте подливку на вкус, если она получилась кисловатой из-за помидор, добавьте щепотку сахара.
На гарнир можно подавать рис, макароны, гречку, картофель - на ваше усмотрение.

 

Кушайте с удовольствием мясную подливку с овощами!


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить