Маленькие хитрости
    При пассеровке моркови, в масло можно добавить немного сахара - суп приобретет красивый оттенок.

Котлеты по-персидски

Котлеты по-персидски

Состав:

  • Говядина (можно использовать телятину) - 500гр
  • Сухой рис - 1/2 стакана
  • Яйцо - 1шт
  • Несколько долек чеснока
  • Соль по вкусу
  • Сливочное или растительное масло для жарки котлет
  • Специи – на ваш выбор (например – перец черный и красный, чабрец, тимьян, розмарин)

Способ приготовления:

Рис хорошенько промываем под холодной водой. Пересыпаем в казанок или в толстостенную кастрюлю, вливаем стакан воды, отвариваем почти до готовности. Рис должен стать снаружи мягким, внутри остаться твердоватым. Время варки примерно 10 минут с момента закипания воды. Откидываем полуготовый рис на дуршлаг, обдаем холодной водой. Оставляем в дуршлаге, чтобы вода стекала.
Из мяса делаем фарш, добавляем все специи, яйцо и соль. Смешиваем с рисом. Убираем в холодильник на полчаса.
В это время можно сделать любой соус. Например, поджарить много лука, смешать с перекрученными помидорами, тушить минут 5-7 и затем добавить пару столовых ложек сметаны. Посолить по вкусу, приправить специями, поперчить.
Из охлажденного фарша делаем продолговатые котлеты. Масла в сковороду много не лейте, достаточно ее слегка смазать и обжарить котлеты с каждой стороны по 5-6 минут. Огонь делайте средним. Когда все котлеты будут готовы, сложите их сотейник, поставьте в горячую духовку минут на 10. Или залейте приготовленным соусом и потомите на плите на слабом огне несколько минут.

Гарнир подойдет любой – рис, овощи, картофель, овощной салат.

 

Кушайте с удовольствием котлеты по-персидски!


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить